出品/茶咖观察
作者/雷俊
编辑/蒙嘉怡
瑞幸咖啡杀入鲜果现制赛道了。
5月11日，瑞幸全国首次上新鲜果现捣产品，推出小青桔美式和小青桔冰茶两款新品。
这并非只是一次简单的突破边界，而是瑞幸打造差异化产品矩阵的其中一环。
壹览商业数据显示，截至2026年5月18日，瑞幸一共上新了12款特殊新品，主要涵盖酸奶系列、即享系列、含酒系列、生椰系列和鲜果现捣系列，原价在15-95元之间，活动价在9.9-90元之间。
茶咖观察注意到，瑞幸主要从产品和包装两个层面创新。
产品层面，瑞幸通过原料和形态的创新，打造全新产品。从原料看，4月推出牛油果羽衣酸奶昔等四款酸奶产品，以有机风味酸奶为卖点；5月推出小青桔美式与冰茶，主打“鲜果现捣”概念；5月18日还将上新含酒系列绯色月光，酒精版添加43°金酒。从形态看，1月推出的大师经典冻干咖啡，以大颗粒冻干工艺区别于传统速溶产品。
包装层面，瑞幸通过杯型与规格的差异化设计，满足不同客群需求。以酸奶系列为例，同时推出553ml标准杯和300ml仔仔杯两种规格，覆盖到儿童与小食量人群；即享瓶装咖啡以95元/15瓶的规格切入家庭和办公囤货场景。
图源/瑞幸咖啡小程序
瑞幸为何持续推特殊新品？
一方面，制造独特卖点，避开同质化竞争。如“一整颗生椰”将椰子蛋与拿铁结合，提高消费者对品牌的认知。而且，独特卖点具备社交传播属性。小红书数据显示，截至5月14日，瑞幸酸奶系列浏览量破百万，一整颗生椰浏览量破千万。这说明特殊新品易引发消费者讨论与关注，制造持续的市场话题，从而拉动复购与客群活跃度。
图源/小红书
另一方面，拉动全天候消费。如绯色月光瞄准晚间小酌时段，拓展夜间场景，即享瓶装咖啡与大师经典冻干咖啡打破了现制咖啡的时空限制，满足居家、办公及差旅等多场景需求。通过这一产品矩阵，瑞幸向全时段、多场景消费平台延伸，有效延长门店营业时长并提升坪效。
瑞幸正在尝试的，并不只是一杯饮品，而是提升产品力的系统性措施。从鲜果现捣、酸奶昔到含酒特调，从即饮瓶装到冻干咖啡，瑞幸正以高频上新为手段，构建覆盖全时段、多场景、多价格带的差异化产品矩阵。
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