科技日报记者 韩荣 通讯员 白嘉怡
如今，取用便捷的食品接触用纸，已成为不少家庭厨房的必备好物。不过，“空气炸锅纸在高温下释放有毒物质”“白色咖啡滤纸含荧光增白剂”等说法近期在网上流传，引发消费者担忧。对此，相关专家表示，符合国家强制性标准的正规食品接触用纸，在规范使用的情况下安全可靠。
山西农业大学山西功能食品研究院副研究员刘双介绍，我国现行食品接触用纸核心强制性国家标准为GB4806.8-2022《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》。符合该标准的正规产品，若规范使用，就不会因高温加热产生安全隐患，消费者无需过度担忧。
不过，山西省市场监督管理局产品质量监督管理处副处长焦阳提醒，即便是合格合规的食品用纸，不同品类的耐受温度和使用条件也有所不同，消费者应根据实际烹饪场景选择合适的产品。
焦阳介绍，防油纸防粘效果突出，可耐受250摄氏度以上的高温；半透明纸质地紧实，适用温度范围为零下20摄氏度至120摄氏度；硅油纸表面光滑、防油防粘，耐温范围在220摄氏度至230摄氏度之间；羊皮纸最高耐受温度约为180摄氏度，高温环境下易变脆、发黄甚至碳化；天然纤维编织纸透气性优异，建议最高使用温度不超过200摄氏度；铝箔纸耐高温、保温效果好，但使用时要避免接触高酸性食物。
面对品类丰富的食品接触用纸，消费者该如何科学选购？刘双给出如下建议。
一明确标注符合国家标准的产品才达到直接接触食品的安全要求。二产品或外包装上，应印有清晰的“食品接触用”“食品包装用”字样。三正规产品应印有“QS”食品生产许可标志。四切勿选购无厂名、无厂址、无执行标准的产品，此类产品存在有毒有害物质超标的风险。五产品色泽应均匀自然，表面无霉点、结块、破损。
食品接触用纸不光要选对、用对，还得“存”对。刘双指出，此类纸张的多孔纤维结构极易吸水，潮湿环境下易滋生微生物。若将其长期置于高温环境，硅油层、淋膜层会提前劣化，耐热性下降，甚至可能析出小分子物质。阳光直射则会加速纤维和涂层老化。
为此，刘双建议，食品接触用纸应存放在干燥、阴凉、避光的洁净区域，远离灶台、水槽、化学品和油污。尽量将其存放在原包装内，开封后及时封口。存放时间过久的产品不建议再使用，已开封的产品也不宜长期放置在厨房等高温、高湿环境中。
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